Hozzávalók:
A kakaós piskótához:
- 200 g liszt
- 200 g cukor
- 50 g kakaópor
- 1/2 teáskanál sütőpor
- 1/2 teáskanál szódabikarbóna
- Csipet só
- 2 tojás
- 240 ml tej
- 120 ml növényi olaj
- 1 teáskanál vanília kivonat
- 120 ml forró víz
A málnás krémhez:
- 300 g friss vagy fagyasztott málna
- 100 g cukor
- 1 evőkanál citromlé
- 2 evőkanál kukoricakeményítő
- 200 ml tejszín
- 250 g mascarpone sajt
- 2 evőkanál porcukor
A csokoládé ganache-hoz:
- 200 g étcsokoládé
- 200 ml tejszín
A díszítéshez:
- Friss málna
- Mentalevelek
- Porcukor
Elkészítés:
1. Kakaós piskóta készítése:
1.1. Száraz hozzávalók összekeverése: A lisztet, kakaóport, sütőport, szódabikarbónát és sót egy nagy tálban alaposan összekeverjük.
1.2. Nedves hozzávalók összekeverése: Egy másik tálban a tojásokat a cukorral habosra keverjük. Hozzáadjuk a tejet, növényi olajat és a vanília kivonatot, majd jól összekeverjük.
1.3. Hozzávalók összedolgozása: A száraz hozzávalókat fokozatosan hozzáadjuk a nedves hozzávalókhoz, és alaposan összekeverjük. Végül hozzáöntjük a forró vizet, és jól elkeverjük, amíg a tészta sima és csomómentes lesz.
1.4. Piskóta sütése: A tésztát két, 20 cm átmérőjű, vajjal kikent és liszttel megszórt tortaformába öntjük. 180 °C-ra előmelegített sütőben 25-30 percig sütjük, amíg a piskóták belseje is megsül, és egy fogpiszkálóval tesztelve tisztán kijön. Hagyjuk teljesen kihűlni.
2. Málnás krém készítése:
2.1. Málna és cukor főzése: A málnát és a cukrot egy lábasba tesszük, majd közepes lángon főzzük, amíg a málna szétfő és a cukor teljesen feloldódik.
2.2. Kukoricakeményítő hozzáadása: A kukoricakeményítőt egy kevés hideg vízben feloldjuk, majd a málnás keverékhez adjuk. Folyamatosan kevergetve addig főzzük, amíg a keverék sűrűsödik. Hagyjuk kihűlni.
2.3. Tejszínhab és mascarpone krém: A tejszínt habbá verjük, majd hozzáadjuk a mascarpone sajtot és a porcukrot. Ezt követően óvatosan összekeverjük a kihűlt málnás keverékkel.
3. Csokoládé ganache készítése:
3.1. Csokoládé és tejszín összeolvasztása: A tejszínt egy lábasban felforrósítjuk, majd hozzáadjuk a kockára tört étcsokoládét. Az egészet addig kevergetjük, amíg a csokoládé teljesen elolvad és a ganache sima lesz.
3.2. Hűtés: Hagyjuk a ganache-t szobahőmérsékleten kihűlni, amíg kissé megszilárdul, de még kenhető állagú marad.
4. Torta összeállítása:
4.1. Piskóták szétvágása: A kihűlt piskótákat óvatosan vágjuk ketté, hogy négy lapot kapjunk.
4.2. Krém rétegezése: Az egyik piskótalapot egy tortaformába helyezzük, és egyenletesen elkenjük rajta a málnás krém egy részét. Erre következik egy másik piskótalap, amelyet szintén málnás krémmel kenünk meg. Ismételjük ezt a rétegezést a maradék piskótákkal és krémekkel.
4.3. Csokoládé ganache felvitele: Az utolsó piskótalapra öntjük a csokoládé ganache-t, és egy spatula segítségével egyenletesen elosztjuk rajta. Hagyjuk a tortát legalább 2 órát hűtőben dermedni, hogy a ganache megdermedjen és a torta szeletelhetővé váljon.
5. Díszítés és tálalás:
5.1. Díszítés: A tortát friss málnával és mentalevelekkel díszíthetjük. Opcionálisan egy kis porcukrot is szórhatunk a torta tetejére.
5.2. Tálalás: A tortát szeletekre vágva, önálló desszertként tálaljuk. Kiválóan illik hozzá egy csésze friss tea vagy kávé.